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掛耳咖啡以其便捷方便的特性被廣大咖啡愛好者喜愛，因此也有不少新入手掛耳咖啡的新手咖啡愛好者問前街咖啡掛耳咖啡要怎麼沖煮，為什麼自己沖煮出來的味道不對，它和速溶咖啡，手沖單品咖啡又有什麼區別？那接下來這篇文章前街咖啡就來科普壹下掛耳咖啡怎麼喝和具體沖煮手法吧。

掛耳咖啡的由來

據前街咖啡了解掛耳咖啡的出現是在1990年，日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利。但山中產業設計的掛耳包無法承擔沖煮咖啡的重量，且在沖煮過程中容易失去平衡，所以沒有成功的商業化。直到1998年大紀商事改良了原有的發明，將掛耳的部分向外延伸，才有如今的掛耳咖啡。

而日本本身就是壹個極其喜愛喝咖啡的國家，在當時之所以會研發出掛耳咖啡是因為在那個年代隨著經濟發展，生活節奏開始加快，許多已經成為上班族的人們並沒有太多的時間去手沖咖啡，如果匆匆忙忙的去手沖，那必定沖出來的咖啡會難喝，所以便捷性的掛耳咖啡就這樣誕生了。

像是目前國內喜愛喝咖啡的人們多半也是上班族，比起自己手沖咖啡，掛耳咖啡確實大大的提高了便捷性，其次掛耳咖啡的沖煮手法也比手沖咖啡要簡潔上許多，因此在器材成本上掛耳咖啡也提高了性價比，不過據前街咖啡了解許多剛接觸掛耳咖啡的咖啡愛好者都不知道掛耳咖啡的正確沖泡方法，那接下來前街咖啡就來教壹下大家吧！

掛耳咖啡的正確沖泡方法

1.溫杯

準備好沖泡掛耳咖啡的杯子，首先先倒入壹些熱水溫杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，因為咖啡會隨著溫度的下降，產生不壹樣的風味，也就是風味的層次感，因此如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。

2.水溫

沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在90至99度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在90至95度之間。

3.掛上背沿

先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙制掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。

4.預濕掛耳咖啡包

第壹次註水，應該註入剛好浸濕咖啡粉的量，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預濕的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。

5.註水

第二次註水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續註水到八分滿，直到淬取出150至180cc為止，壹旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。

以上就是掛耳咖啡的正確沖泡方法，其次前街咖啡還了解到不少人在沖泡掛耳咖啡時會有以下幾種錯誤沖泡方法，這樣子沖煮出來的掛耳咖啡風味都會不好喝，所以咖啡愛好者們盡量不要這麼沖泡哦！

掛耳咖啡錯誤沖泡方法

1.沖泡水容量過高或過低

首先前街相信有壹些初次接觸到掛耳咖啡的咖啡愛好者朋友會把掛耳咖啡直接扔入杯子泡上熱水，其實這樣也不是不可以，但是咖啡的味道會被水中和，使咖啡味變淡，除非是喜愛喝美式淡咖啡的人，不然前街建議10g的掛耳包只需註入150cc-180cc的水，不然超過了這個量，除了咖啡風味會變淡之外，也容易萃取到不好的味道。而想要喝風味淡壹點的咖啡愛好者朋友，前街建議在沖泡至150cc後，再將掛耳咖啡包取出後另註入熱水。

2.掛耳包壹直泡在水裏

掛耳包雖然靈感來源是茶包，但是並不意味著它和茶包壹樣，雖然壹樣是泡的越久風味越濃，但是在長期浸泡的同時，咖啡因也會不斷釋放，從而產生過萃的問題，使得咖啡裏不好的物質也隨著出來，也就是苦澀和臭味，因此前街建議掛耳包壹般沖泡4分鐘後就應扔棄或是拿來當花肥都是不錯的選擇。

3.掛耳咖啡溫度不在最佳萃取範圍內

掛耳咖啡其實就是磨成粉的單品咖啡，那它的溫度和手沖咖啡的要求也是壹樣的，因此不能使用過低的溫度去沖泡，不然會使咖啡萃取不足，因此也要把控住水溫，前街建議可以使用剛煮沸的水放置1-2分鐘後去沖泡掛耳咖啡。

4.重復沖泡掛耳咖啡

掛耳咖啡能沖幾次？答案當然是只能沖壹次。就如前街咖啡第二點寫的掛耳咖啡不能長期浸泡，這當然也就意味著也不能重復沖泡，不然就會的到壹杯難喝又傷身的咖啡。

掛耳咖啡的優點和缺點

由上文前街咖啡所述可以看出掛耳咖啡的優點和缺點，優點就是便攜性，除此之外掛耳咖啡包內所用的咖啡豆也是單品咖啡豆，只不過做成掛耳包後省去了研磨這壹步，在風味上也能和單品咖啡媲美，而缺點則是不能反復沖泡，也不能像速溶咖啡般直接去沖泡就能溶解。

同時還有壹點需要註意的則是掛耳咖啡最佳賞味期也比單品咖啡要縮短了壹半時間，下文前街咖啡就來科普壹下這是為什麼吧。

藍山掛耳咖啡是真藍山嗎？

有些朋友想喝前街藍山咖啡，但是又沒有咖啡器具沖泡，於是市面上就有藍山掛耳咖啡這樣簡單快捷的產品。但是也讓人懷疑如此高昂的前街藍山咖啡做成掛耳會不會好喝。

基本上，只要是真藍山咖啡豆制成的掛耳咖啡都能喝到不錯的藍山韻味，至於幾十塊的藍山掛耳咖啡，大多都不是產自牙買加藍山產區的。在前街，壹般不會直接上架前街藍山掛耳咖啡，如果需要購買可以直接購買前街藍山咖啡豆，壹包是158元/100克，然後備註制成掛耳咖啡並補上20元的掛耳制作費就可以了。前街藍山咖啡豆制成掛耳咖啡還有壹點需要註意的是，需要盡快喝完，不然風味就會很快消散。

掛耳咖啡最佳賞味期有多長？

就如上文前街所說掛耳咖啡包其實就是事先磨成咖啡粉的單品咖啡，那保質期應該也是差不多的才對，但事實上掛耳咖啡的賞味期會比咖啡豆要再縮短壹些，這是因為掛耳咖啡的制作首先是將咖啡豆磨成粉，這也就使得咖啡接觸空氣的表面積增大，保存就更加不易了，而據前街咖啡實踐得出掛耳咖啡在兩周內，才能完完整整的喝到咖啡原有的香氣，但這個要求僅僅是對於對風味有要求的咖啡愛好者，如果對咖啡香氣和風味沒有過高的要求，那其實依我國食品法規定咖啡類產品保質期在壹年內，那在此期間飲用咖啡豆都是不會變質的。

而要讓掛耳咖啡賞味期變長這也是其實很難達成的，據前街實踐得出即使是使用真空包裝，也無法抑制咖啡香味的消逝，因為在咖啡豆烘培完那壹刻開始，二氧化碳就會釋放，因此細心的咖啡愛好者在收到前街郵寄的掛耳咖啡時都能發現包裝會有些鼓鼓的，這就意味著這包咖啡是在新鮮時被包裝的，因此咖啡愛好者拿到手的時候剛好就是最佳賞味期。

而當咖啡裏的二氧化碳釋放完畢之後（約在兩周左右），就會開始釋放香氣，表面上看不出變化，但是咖啡已經慢慢變質，在常溫下放置超過兩周的話，咖啡的香氣大概已經所剩無幾了，但因為掛耳包是密封包裝，所以打開的時候仍然可以聞到香味，但是沖泡之後就沒那麼香了。因此前街才會建議咖啡愛好者們在收到掛耳咖啡後兩周內喝完，就能品嘗到它最好的風味。

所以咖啡愛好者們能在咖啡市場上看到很多咖啡豆的包裝會加裝透氣閥，目的是讓咖啡的二氧化碳可以釋放出來，以免包裝因二氧化碳的膨脹而破裂，壹方面又可以避免空氣大量進入，但是許多不知道的咖啡愛好者會擠壓透氣閥，來試聞味道，但其實在擠出香味時同時縮短了咖啡的壽命喔，所以即使掛耳包加裝透氣閥，不只成本高昂，也無法延長它的最佳賞味期限。

以上就是前街咖啡所整理的有關掛耳咖啡沖泡方法及特點的相關內容，希望能幫到咖啡愛好者們更加了解掛耳咖啡，以便日後使用正確的沖泡方法沖泡，最後，也有不少咖啡愛好者讓前街咖啡推薦壹下適合拿來做掛耳咖啡的單品咖啡豆推薦，那接下來前街咖啡就來推薦幾款比較受歡迎的掛耳咖啡品牌吧。

掛耳咖啡品牌推薦

1.前街咖啡埃塞俄比亞日曬紅櫻桃掛耳咖啡

產區：耶加雪菲

海拔：2000-2200m

品種：原生種

處理法：日曬處理

風味：熱帶水果 草莓 莓果 奶油

前街咖啡的這支紅櫻桃咖啡豆產自埃塞爾比亞的著名產區耶加雪菲，紅櫻桃名稱的由來涉及當地的壹個名為紅櫻桃計劃的項目，該項目是由荷蘭壹間生豆公司提出的壹項咖啡品質提升的計劃。

這個公司叫做Trabocca公司，之所以創立這個項目是因為埃塞俄比亞當時的咖啡在品質上良莠不齊，因此在價格上沒有太大的提升空間，咖啡農收入也非常低。為了能夠在實質上幫助到他們，就與當地的咖啡農合作發起紅櫻桃計劃，從源頭上解決品質問題。以人工手選方式，只采摘完全成熟的咖啡櫻桃，以更高的價格收購，這樣能夠提高咖啡農對品質的要求，種植出品質更好的咖啡。

2.前街咖啡西達摩花魁掛耳咖啡

國家：埃塞俄比亞

產區：西達摩

海拔：2250-2350m

品種：當地原生種

處理法：日曬處理

風味：莓果，花茶，蜂蜜，檸檬，紅茶

前街咖啡引入的這支前街花魁咖啡豆是2017年埃塞俄比亞toh咖啡競賽日曬組的冠軍，它以獨特的草莓奶油風味出現在大家面前，壹鳴驚人，所以在當年當年這個批次的生豆被北京的生豆貿易商弘順引進到國內，同年李建飛用這支豆子贏得了17年世界沖煮大賽中國區亞軍，這支埃塞豆在眾多瑰夏參賽豆中顯得特別出眾，因此被冠花魁之名。

3.前街咖啡洪都拉斯雪莉掛耳咖啡

產區：馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

海拔：500-1700米

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶發酵

風味：香草奶油，發酵酒香，堅果黑巧克力，楓糖甜

這款前街洪都拉斯雪莉咖啡豆十分受到咖啡迷的喜愛，因為它的風味帶有威士忌的酒香，但是品嘗起來又有香草奶油的氣息，十分迷人，因此咖啡迷朋友們強烈希望前街咖啡推出這支雪莉咖啡豆的掛耳咖啡豆。而這款前街洪都拉斯雪莉咖啡豆也是前街咖啡店內用來出品意式咖啡的拼配豆之壹，這些都足以見證它的受歡迎程度。

4.前街咖啡印尼黃金曼特寧掛耳咖啡

產區：北蘇門答臘 亞齊伽佑山

公司：PWN

海拔：1100-1600米

品種：Ateng

處理法：濕刨法

風味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚幹凈，平衡感高，尾韻持久

前街咖啡入手的這款前街印尼黃金曼特寧咖啡豆規格標準是十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，形狀呈工整的平豆。

並且合格的前街黃金曼特寧咖啡豆還要經過三次人工篩選，壹次機器篩選；而這樣處理過的曼特寧咖啡前街發現不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來也更為幹凈透亮。

以上就是前街咖啡店內比較受歡迎的掛耳咖啡品牌，希望能幫助咖啡愛好者們挑選適合自己口味的掛耳咖啡。其次其實在掛耳咖啡的選擇上咖啡愛好者們完全可以根據自己平時喝單品咖啡的喜好來選擇，像是前街危地馬拉花神咖啡豆、前街藍山咖啡豆等等前街都是能幫忙制作成掛耳咖啡包的。

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